辣椒严格意义上来讲属于是夏秋季节的蔬菜，通常在春季的3月中旬到4月上旬定值，5月到7月份之间采收。或者是在9月定值，10-12月之间采收。不过现在的反季节种植技术比较发达，能提供给它利于生长的环境，因此四季都有成熟上市的，随时都能购买到，但还是建议在夏秋季节食用。

菜花属于是四季的蔬菜，一年四季都有成熟上市的，市面上都能购买到。它的栽培形式比较多样，有秋冬栽培的，夏秋栽培的，春季栽培的和高山栽培的，也因此形成了周年供应。它的营养价值丰富，且食用方法有很多种，口感也很好，很受欢迎，是生活中常见的一种蔬菜。

豌豆是夏季或者是秋季的蔬菜。在我国北方地区多是春季播种，夏季收获上市的。也有的地区是越冬种植，秋播秋收的。它的生长喜湿润，冷凉的气候环境，耐寒，不耐热，栽培期间若是温度过高，结荚会变少，产量会降低。它属于长日照植物，因此很多品种在南方地区会提高开花，结荚。

秋葵属于夏秋季节的蔬菜，通常是在4月到6月之间播种，7月到10月之间收获。注意栽培期间不可采收的过早，否则会影响产量。也不能太晚，否则肉质会老化，口感降低，会失去食用价值。一般是在花谢之后的7-8天，果实长到8-10厘米的时候采收，这时是比较好的商品果。

香菇一年四季都能进行栽培，因此属于四季蔬菜，随时都可根据市场需求上市。除了新鲜的之外，市面上还很常见风干后的香菇，能保存更长时间，且食用价值也很高。它里面含有多种矿物质元素，食用之后对人体的健康很有好处，可经常食用，食用方法也很多样，口感较好。

木耳属于四季的蔬菜，四季都能进行栽培，都有新鲜的采收上市。不过若是野生的，是在秋季采收好，秋季的温度低 ，它的生长速度慢，因此肉质更厚，含的胶质含量较高，严格意义上讲属于秋季蔬菜。它里面含多种的营养物质，食用之后对身体健康很有好处。

金针菇属于四季蔬菜，一年四季市面上都有新鲜的，会根据市面需求随时采收上市。不过严格来说，它属于是秋冬或者是早春的蔬菜，是这两个季节栽培的。它里面含有丰富的维生素和膳食纤维，食用之后对身体健康有很大好处。且它的食用方法有很多种，口感较好，也比较受欢迎。

蘑菇是春季的蔬菜，因为自然条件下是在春季的2月到3月之间采收的，温度太低或者太高时都不能生长。不过现在的栽培技术比较发达，市面上一年四季都有售卖的，可随时根据市场的需求来上市。另外，如果是想要采收野生的蘑菇，要注意多观察，不要采收到有毒的。

杏鲍菇属于冬季的蔬菜。正常情况下它的生长要求温度要在20-26度之间，且要有足够的水分供给，这样才可满足需求。在每年的11月到1月份之间才可生长出来，因此是冬季蔬菜，冬季食用最好。不过现在栽培技术发达，平时也能购买到，但口感和食用价值会降低，建议吃当季的。

茶树菇属于四季蔬菜，它有很墙的适应能力，能抗高温也能忍耐低温环境，因此周年都可栽培，一年四季都有采收上市的。不过栽培的季节不同，产量和质量也是不同的。从生长习性上来讲，更适合在春季或者秋季的时候栽培，尤其是春季，产量较高，品质也很好。

花菜是四季蔬菜，每个季节都有采收上市的，市面上随时都能购买到。因为它的栽培形式多样，秋冬季，夏秋季以及春季都有栽培的，还有高山栽培方式，因此已经形成了周年供应，可根据市场需求上市。另外，它含的营养价值也很丰富，食用方法多样，口感好，是比较受欢迎的蔬菜品种。

苦菊是夏秋季节的蔬菜，通常会选在春秋季种植，具体是在3到4月以及9到10月之间，种下后注意管理方法。它的适应能力强，能耐高温，也可抵抗低温环境，能很好的生长。另外，现在的种植技术发达，其他季节也有售卖的。不过口感和食用价值会降低，还是建议购买时令蔬菜。

海带属于夏季的蔬菜，它的收获期通常是在5月中旬到7月份上旬时间，这期间的海带成熟度好。不过也看根据所在的地区来定，受南方北方的温差和光照的影响，成熟期也是不一样的。适宜它生长的温度是在1-13度之间，因此来说南方海域海带成熟的可能要早些，北方则要推迟些。

紫菜是秋季的蔬菜，多是在每年的10月份收获，也是此时开始陆续上市。不过处理之后保存时间比较长，因此市面上市四季都有售卖的。它属于藻类植物，有很强的适应能力，在温带，寒带，亚热带，热带海域都能生存，我国主要分布在渤海，黄海以及东南沿海地区。

红薯属于秋季的蔬菜，通常是在每年的10月份前后收获，上市时间会提前些，多是在9月份。它的具体收获时间要根据种植地区来定，种植地区不同气候不同，收获时间上也会不同。要注意不能收获的太早，否则会降低产量，也不能收获的太晚，否则容易被冻伤。

菜椒是夏秋季节的蔬菜，多是在6-7月以及9-10月份之间会成熟，上市。这两个季节气候环境能满足它的生长气候，更利于生长。不过现在的反季节种植技术非常发达，能控制好温度，湿度，四季都有栽培的，随时可根据市场需求上市，因此现在已经成为四季蔬菜，随时可购买到。

青椒属于夏秋季节的蔬菜，它的成熟采收时间多是6月到11月份之间，也是这个时间段陆续上市的。具体的时间要根据所在地区来定，若是北方地区栽培的，通常在10-11月之间成熟，南方栽培的多是在6-8月之间成熟。此外，现在还有大棚种植的，四季都有成熟的。

尖椒严格意义上来讲是夏秋季节的蔬菜，露地种植通常是在6-11月之间成熟，采收上市的。不过现在的大棚种植技术比较发达，能很好的控温，控湿，能提供给它利于生长的环境，因此四季都可栽培，四季都有成熟上市的。市面上随时都可购买到新鲜的尖椒，现已成为四季蔬菜。

芸豆属于夏季的蔬菜，通常是在春季的4月上旬前后进行播种，从播种到采收大概需要50多天，大概5月下旬会进入采收上市阶段。不过现在的反季节种植技术也很发达，能好的提供给它利于生长的环境，因此四季都有上市的，随时都能在市场上购买到，不过还是建议在夏季食用，口感会更好。

扁豆属于夏季末秋季初的蔬菜，通常是在每年的9月份前后会采收，上市。它又藤豆，月亮菜等，是双子叶植物纲的。种类也有很多种，常见白扁豆，蛇豆，紫扁豆，猪耳豆等，是豆科多年生的植物。它的食用价值比较高，平时可经常吃，对身体健康有好处。

毛豆是夏季和秋季的蔬菜，在这两个季节会大量上市，具体的时间是在6月到9月之间。通常是在春季初的时候开始种植，夏季就可收获采摘，也是这个时间段陆续上市的，市面上能购买到。它有较高的营养价值，食用方法也有很多种，食用后对身体健康有好处。

玉米属于夏季和秋季的蔬菜，通常是在6月到10月之间会成熟，每年6月份前后开始陆续上市。不过现在栽培的品种较多，有的品种成熟的早，在每年5月份就可吃到。另外，它的成熟季节也要看所在的地方，南方地区气候温暖，成熟的自然会早些，而北方地区就要推迟些。

银耳属于中温性的真菌，培养期间只要提供适宜的温度环境，就可正常生长，因此来看它属于四季的蔬菜，可根据市场的需求随时上市。野生的银耳是比较珍贵的，数量稀少，主要分布在热带，温带和亚热带地区，我国主要是以福建的最著名，营养价值较高，价格也昂贵。

西红柿是夏季的时令蔬菜，露天栽培通常是在夏季采收上市，此时的最为新鲜，吃起来口感也会很好，有较高的食用价值。不过现在的大棚技术比较发达，能很好的控制温度，湿度，四季都能栽培，随时都能根据市场的需求上市，现已经成为四季蔬菜。不过露天栽培的食用价值更高。

大白菜是秋冬季节的蔬菜，多是在这两个季节成熟采收，陆续上市的。秋季的白菜是在夏季的七八月份种下，到秋季九十月份的时候可采收。冬季采收的是在秋季种植的，此时栽培的品种耐寒性都很高，可耐低温，到冬季采收。不过现在的品种较多，种植技术也发达，四季都能吃到大白菜。