地涌金莲能吃，食用价值是比较高的。能食用的部分是它幼嫩的假茎和花。其中假茎可炒着吃，腌制，也可直接煮着吃。花朵可用来煮汤，凉拌着吃。它的花期是比较长的，能开200多天，几乎是全年可欣赏到花朵，是先开花后长叶的。注意若是食用假茎，一定要趁幼嫩的时候吃，口感才更好。 专家简介 刘慧琳 花卉园艺师，农学学士。擅长花卉、果树和蔬菜栽培。花卉园艺类头部媒体“养花大全”签约作者，从事创作3年间，发表10w+阅读作品500+篇，全网粉丝500w+。