西洋菜农村叫豆瓣菜，鲜嫩的茎叶可以食用，富含多种维生素和微量元素成分，营养价值较高。植株的别名为东阳草，喜欢生长在阴凉的水中，要求气候足够湿润，一般生长在河水、水沟或水田里，主要的繁殖方式为播种繁殖和扦插繁殖。

西洋菜农村叫豆瓣菜

西洋菜是十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，又叫东洋草，在农村被称为豆瓣菜。植株较矮，高度在20～40厘米之间，茎干浮水，分枝较多，叶片圆润光滑，多为宽卵形，边缘为波浪状。花朵为白色，果实扁圆，花期在4～5月间，果期在6～7月间。

西洋菜喜阴凉湿润的气候环境，生长温度在15～25度之间，冬季温度稳定在0度以上，植株可顺利过冬。西洋菜原生在河水、水沟、水田或沼泽地中，分布在欧洲，后在引进中国，在山东、安徽、广西、四川和西藏等地区都有栽培。

西洋菜喜光照，喜微酸性土壤，植株的适应能力较强，主要的繁殖方式是播种繁殖和扦插繁殖，播种繁殖一般在9月间进行，扦插繁殖可在9月中旬进行。西洋菜可作蔬菜，食用方法较多，可炒食、煮食或凉拌食用，对人体健康有益。

当西洋菜的高度在25厘米以上，可进行采收。植株鲜嫩的茎叶部分可以供人食用，口感甜美，植株含有大量的蛋白质、维生素和多种微量元素成分，长期食用能够补充人体多缺德营养成分，增强人体免疫力，活化血液细胞，具有强身健体的作用。