我国笋的品种有80余种，其中毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等是最为常见的笋类，大多是生产在浙江以及江南地区，种类繁多不宜进行辨别，但是可以将这些品种划分为春笋以及冬笋，这样按照季节进行分类，可以清楚的知道出笋的时间。

笋有80多种

笋的品种繁多，若是按照种类进行区分有毛竹笋、淡竹笋、早竹笋等多种品种，共计有80余种，但是若是按照季节进行划分，可以将其分成2大类，一种是春笋，另一种则是冬笋，这样便可以清楚的知道各个品种的出笋时间。

笋最主要的品种

1、毛竹笋

笋的品种有多种，目前毛笋是我国栽培面积最大的，并且也是经济价值最高的，大多是在江南地区种植，每年的3～5月份的时候便是采收春笋的毛竹笋的时候，当笋尖刚刚出头的时候进行采摘是最佳的时间，此时毛竹笋的质量最好。

2、早竹笋

早竹笋而主要是生产与浙江以及江苏的南部地区是，竹竿的高度通常是在3米左右，粗度是在3厘米，其中芦头青以及紫头红属于两个变种品种，紫头红大概是在2～4月份期间出笋，此时的笋壳呈现淡紫色，并且有褐色的斑点状。

3、红哺鸡笋

很多人不知道笋有几种，红哺鸡笋也是其中之一，大多是在浙江地区种植，株高的高度通常是在5～6米之间，出笋时期通常是在4～5月之间，笋壳呈现褐红色，并且有黑色的斑点，笋长在33厘米左右。

4、尖头青笋

尖头青笋生产在浙江杭州，竹竿的高度是在3～5米之间，出笋的时间是在4月上旬至5月中旬，笋壳呈现青紫色，并且有褐色的斑点或是云状的斑点状，笋长是在33厘米左右，此品种肉厚而鲜美。

5、麻竹笋

麻竹笋的竹竿通常是在20～23米之间，直径是在10厘米左右，出笋的时间是在5～11月份，或是7～8月份，麻竹笋的笋壳呈现黄绿色，上面长有暗紫色的细毛，此品种的笋肉质比较粗糙，适合制作成笋干以及罐头笋。