莲子一般在七月中旬就可以采摘，新鲜的莲子是不能和螃蟹一起食用的，体寒的人也不能多吃，会造成身体不适。可以将莲心去掉泡水或煮粥具有强心安神的作用，新鲜的莲子可以晾干放冰箱冷冻储藏。

莲子七八月份成熟采摘

新鲜的莲蓬一般在七八月份开始成熟，在七月中旬左右就开始采摘，直接从莲蓬里面采摘莲子。到八月底左右莲蓬就开始变老，然后莲蓬逐渐变黑，口感变粉，但是可以直接拿来煮粥。

莲子的食用

身体寒气较重的人不能多吃莲子，莲子性凉，特别是莲子心，加重体寒的症状，引起身体不适。莲子不能同蟹、龟类食用，容易出现不良反应。会造成恶心呕吐，严重的可能会引起中毒，造成对身体的危害。

莲子心味道苦涩，食用过多会有中毒的风险，吃莲子时可以把莲子心去掉。或者去掉莲子心后直接泡水喝，有去火的功效。莲子清洗后可以直接放入锅里，不需要浸泡，否则莲子会更加难以煮烂。

莲子可以直接生吃，口感爽脆，具有强心安神的作用。不过新鲜的莲子比较难保存，可以直接放冰箱冷冻。可以先将新鲜莲子晾干，这样有利于长时间保存。