茶叶主要分为六种类型，分别是绿茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶和白茶，每种茶叶都有比较鲜明的区别。

茶叶在炒制过程中有发酵这一工艺，所以根据发酵的过程茶叶可以分类成轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，一般来说，其中轻发酵茶有绿茶、白茶、黄茶，半发酵茶有青茶，全发酵茶是红茶，后发酵茶是黑茶。

绿茶在摘取嫩叶以后迅速用高温进行杀青，消解其中的酶等物质，将它烘干以后制作而成。

在选择绿茶的时候，可以观看它的鲜嫩度，以及破碎程度和颜色光泽等。

绿茶

黄茶前期的制作工艺和绿茶完全相同，但是最后添加了一道闷黄的程序，使之呈现出黄汤黄叶的特点来。

红茶从传播上来说最为广泛，受到东西方人们的喜爱，它的茶汤澄红明亮，香甜味醇，独具特色。

红茶