发的绿豆芽豆瓣为红色，一般都是因为见光了，在发豆芽的过程中，一般都是要把它放到避光位置的，见光的话就会出现变红的情况。不过，豆瓣变为红色也不用太担心，还是可以继续食用的，并不具有毒性。为了避免出现这种情况，可在豆芽的表面盖上湿润的布，这样就能起到很好的遮光效果。 专家简介 刘慧琳 花卉园艺师，农学学士。擅长花卉、果树和蔬菜栽培。花卉园艺类头部媒体“养花大全”签约作者，从事创作3年间，发表10w+阅读作品500+篇，全网粉丝500w+。