发芽的姜没有毒。姜里面本身含有大量的碳水化合物，发芽会消耗体内的碳水化合物，消耗本身的营养。虽然没有毒，但营养成分减少了，营养价值会大大降低。要将姜放在干燥的地方，或者保存的时候用保鲜膜包上，这样能延长保存时间，可避免出芽。此外，若是发现出芽了就要尽快吃掉，时间长了会变得干瘪，影响口感。 专家简介 刘慧琳 花卉园艺师，农学学士。擅长花卉、果树和蔬菜栽培。花卉园艺类头部媒体“养花大全”签约作者，从事创作3年间，发表10w+阅读作品500+篇，全网粉丝500w+。