寒兰是兰科兰属。株型修长健美，叶姿优雅俊秀，花色艳丽多变，香味清醇久远。集诸种兰花之美于一身，聚万物之灵气于一体。寒兰在我国名声不怎么样，但在日本与韩国却非常为人崇尚。

寒兰通常根据花的颜色可分为以下四种：青寒兰、青紫寒兰、紫寒兰和红寒兰。其中以青寒兰和红寒兰为珍贵。台湾所产之所谓素心寒兰，花色淡绿，属青寒兰类型，至目前为止，素心寒兰数量特少，价格十分昂贵。其名品为“寒香素”、“广寒素”、“寒山素”。在日本名品为“曰妙”、“丰雪”。红寒兰的名品为“日光”，均属稀有珍品。